من تتبيلات السلطة محلية الصنع إلى الخضار المقلية ، أصبح زيت الزيتون مكونًا رئيسيًا في العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم. خاصة لأولئك الذين يتبعون حمية الكيتو ، غالبًا ما يتم استخدامه على مدار السنة. ومع ذلك ، على الرغم من سمعته كزيت صحي ، إلا أن هناك بعض المخاطر المرتبطة باستخدام زيت الزيتون ، خاصة خلال أشهر الصيف الحارة. إن فهم هذه المخاطر أمر بالغ الأهمية للحفاظ على صحتك مع مواكبة هدفك في إنقاص الوزن. لنبدأ بفهم تأثير زيت الزيتون على الجسم.
تأثير زيت الزيتون على الجسم
قبل الخوض في المخاطر المحددة لاستخدام زيت الزيتون في الصيف ، من المهم فهم آثار هذا الزيت على الجسم. وفق أخصائية التغذية في دلهي بريا بانسال ، حاصلة على ماجستير التغذية ، عملت سابقًا في مستشفى أبولو ، دلهي ، “زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة المعروفة بفوائدها الصحية المحتملة ، مثل الحد من الالتهابات وتحسين صحة القلب.” وحذر بانسال من أن طبيعة زيت الزيتون ، إلى جانب تأثيره الحراري ، يمكن أن تؤدي إلى مخاطر معينة ، لا سيما في الظروف المناخية الدافئة.
الآثار الجانبية لزيت الزيتون في الصيف
اقرأ أيضا: الآثار الجانبية لزيت الزيتون يجب أن تكون على دراية بها
1) انخفاض القيمة الغذائية
تكمن إحدى المخاطر الأساسية لاستخدام زيت الزيتون في الصيف في احتمال انخفاض القيمة الغذائية. وأوضح بانسال أن زيت الزيتون حساس للحرارة والضوء ، وعند تعرضه لهذه العناصر يمكن أن يتدهور تركيبته الغذائية. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة في الصيف إلى تسريع تكسير مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في زيت الزيتون ، مما يؤدي إلى تقلص الصورة الغذائية.
2) زيادة الأكسدة
قال بانسال إن زيت الزيتون يحتوي على دهون غير مشبعة معرضة للأكسدة. عند تعرضها للحرارة والهواء ، يمكن أن تتسرب هذه الدهون ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة. وأضافت أن درجات الحرارة المرتفعة في الصيف يمكن أن تسرع عملية الأكسدة ، مما يجعل الزيت أقل ملاءمة للاستهلاك.
3) نقطة الدخان السفلى
خطر آخر مرتبط بزيت الزيتون في الصيف هو نقطة دخانه المنخفضة مقارنة بزيوت الطهي الأخرى. أوضح بانسال أن نقطة الدخان تشير إلى درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في الانهيار وإطلاق الدخان. وأضافت أنه عندما يصل زيت الزيتون إلى نقطة الدخان ، فإنه يمكن أن يطلق أبخرة سامة وجذور حرة يمكن أن تكون ضارة عند استنشاقه أو تناوله.
4) احتمالية التلوث
أدى انتشار زيت الزيتون للأسف إلى زيادة الممارسات الاحتيالية ، مثل الغش أو التسمية الخاطئة. خلال فصل الصيف ، عندما يرتفع الطلب على زيت الزيتون ، تزداد أيضًا مخاطر شراء المنتجات المقلدة أو دون المستوى المطلوب. وحذر بانسال من أن زيت الزيتون المغشوش قد يحتوي على زيوت منخفضة الجودة أو شوائب أو حتى مواد ضارة. يمكن أن يكون لها آثار ضارة على صحتك عند تناولها بانتظام.
اقرأ أيضا: فوائد زيت الزيتون للصحة والبشرة والشعر
5) زيادة الوزن
وأكد بانسال أنه في حين أن زيت الزيتون يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناوله باعتدال ، فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. زيت الزيتون كثيف السعرات الحرارية ، ويوفر حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام. من المهم أن تضع في اعتبارك أحجام الحصص ، خاصة خلال فصل الصيف عندما تكون الضمادات الزيتية والمخللات أكثر انتشارًا.
[Disclaimer: The information in this article is provided by a registered medical practitioner. However, we recommend you consult your healthcare provider for accurate diagnosis and treatment.]
حقوق الصورة: Freepik
اكتشاف المزيد من ينبوع المعرفة
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.