الأرز هو أحد المواد الغذائية الأساسية في كل مطبخ هندي. تستهلك مع البقول والكاري وأنواع مختلفة من الخضار. يأكل معظم الناس الأرز الأبيض لأنه متوفر بسهولة وصديق للجيب. ومع ذلك ، إذا تم تناول الأرز الأبيض بكميات كبيرة ، فلن يؤثر فقط على أهدافك المتعلقة بفقدان الوزن ، ولكنه قد يؤثر أيضًا على صحتك. التحدث مع فريق OnlyMyHealth ، شويتا جوبتا ، رئيس وحدة التغذية ، مستشفى فورتيس ، شاليمار باغ، يناقش الطريقة الأفضل والأكثر صحة لاستهلاك الأرز الأبيض.
اقرأ أيضا: نقص البروتين: علامات تدل على أنه يجب عليك تضمين المزيد من البروتين في نظامك الغذائي
حقيقة التغذية
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يحتوي كوب واحد من الأرز الأبيض المطبوخ على ما يزيد قليلاً عن 200 سعر حراري ، وحوالي 4 جرام من البروتين ، و 44 جرامًا من الكربوهيدرات ، وأقل من جرام واحد من الألياف. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يحتوي على أي مغذيات. في الواقع ، إنه غني بالمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم والحديد وحمض الفوليك والثيامين والنياسين ، وفقًا لمقال نُشر في مجلة علوم التغذية والفيتامينات.
عند المقارنة بدقيق القمح الكامل ، وهو عنصر أساسي آخر في النظام الغذائي الهندي ، لا يوجد فرق كبير. “من الناحية العلاجية ، يحتوي 19 جرامًا من الأرز على كربوهيدرات تعادل 22 جرامًا من دقيق القمح الكامل ، و 19 جرامًا من الأرز تعطي 65 كيلو كالوري و 22 جرامًا من دقيق القمح الكامل تعطي 75 كيلو كالوري” ، كما تقول.
بدائل الأرز الأبيض
وفقًا لغوبتا ، فإن الكثير من البدائل مثل الأرز البني والأرز الأحمر والأرز الأسود متوفرة في السوق ، ويقال إنها بدائل أكثر صحة للأرز. ومع ذلك ، فهي تحذر من ارتفاع أسعار هذه المنتجات ، والتي يمكن أن تكون “ثقيلة على الجيب”. وأضافت أن الكثيرين لا يستطيعون تحمل تكاليفها ، كما أنها ليست سهلة الحنك ولا سهلة الطهي.
لذا ، فإن أفضل بديل للأرز الأبيض يمكن أن يكون الأرز الأبيض ولكنه غير مصقول مرة واحدة ، كما يقول جوبتا. وتضيف أنه عند تناولها بكميات مناسبة ، إلى جانب المزيد من البقول والبقوليات والخضروات واللبن الرائب ، وما إلى ذلك ، يمكن أن يستهلكها الجميع (حتى مرضى السكر).
اقرأ أيضًا: الملح والصوديوم: لماذا تحتاجه مقابل متى يجب تجنبه
الطريقة الصحيحة لتناول الأرز الأبيض لجني الفوائد القصوى
يقول جوبتا إن الأرز يحظى بشعبية كبيرة في الهند ، وخاصة في الشمال الشرقي والجنوب. ومع ذلك ، حسب رأيها ، فإن نوعية وكمية الأرز هي التي تصنع الفارق.
وتقول: “يفضل الناس بشكل أساسي تناول الأرز الأبيض المصقول ، مما يعني أن القشرة والطبقة الخارجية من الحبوب يتم تقشيرها لجعل الأرز جذابًا ولذيذًا. الأرز المستهلك في الجزء الشرقي والجنوبي من الهند أفضل من حيث الجودة ، وغالبًا ما يتم استهلاكه مع الكثير من البقول أو الخضار ، وبالتالي لا يجعله الشرير “.
هل يمكن لمرضى السكر أكل الأرز الأبيض؟
يمكن أن يؤدي تناول الكربوهيدرات الزائدة ، مثل الأرز الأبيض ، إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ورفع مستويات الأنسولين. وجدت دراسة نشرتها رعاية مرضى السكري أن الاستهلاك الزائد للأرز الأبيض مرتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع نسبة السكر في الدم. وجدت دراسة أخرى نُشرت في المجلة الهندية للبحوث الطبية (IJMR) أن الاستهلاك الزائد للكربوهيدرات يمكن أن يكون ضارًا لمرضى السكر ويرتبط بكل من القابلية للإصابة بمرض السكري من النوع 2 وضعف السيطرة على الحالة.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن مرضى السكر لا يستطيعون تناول الأرز الأبيض على الإطلاق. وفقًا لغوبتا ، يمكن أن يساعد تضمين الأرز عالي الجودة غير المصقول في النظام الغذائي للمرء واتباع التحكم في الكمية حتى مرضى السكر على الاستمتاع بالأرز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل ممارسة الرياضة وفحص نسبة السكر في الدم بانتظام والتحكم السليم في الإجهاد وتحسين النوم من المخاطر.
اكتشاف المزيد من ينبوع المعرفة
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.