أعلنت وكالة الأبحاث الدولية حول السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية يوم الخميس أن مادة التحلية الاصطناعية الأسبارتام ، الموجودة عادة في دايت كوك وغيرها من الأطعمة الخالية من السكر ، هي مادة مسرطنة محتملة.
ومع ذلك ، فإن مجموعة أخرى تابعة لمنظمة الصحة العالمية ، وهي لجنة الخبراء المعنية بالمضافات الغذائية ، لم تغير عتبة الكمية اليومية من الأسبارتام الآمنة للاستهلاك: 40 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم للبالغين الذين يزنون حوالي 154 رطلاً. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي الكمية الموجودة في حوالي 14 علبة من دايت كولا. إدارة الغذاء والدواء لديها حد يومي أعلى قليلاً وهو 50 ملليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم لشخص بالغ يزن حوالي 132 رطلاً.
قال باري بوبكين ، أستاذ التغذية في كلية الصحة العامة العالمية بجامعة نورث كارولينا ، عن قرار منظمة الصحة العالمية: “إنه تحذير بسيط للناس ، لكنه ليس” لا تستهلك “. “استهلك كميات معتدلة وأنت على ما يرام.”
يوجد الأسبارتام في أكثر من 5000 نوع من الأطعمة والمشروبات ، وهو أحلى بكثير من السكر. في عام 1974 ، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامه كمُحلي على الطاولة ومكون في العلكة والحبوب والقهوة سريعة الذوبان ومنتجات الألبان وغيرها من العناصر. تشمل الأطعمة والمشروبات الشائعة التي تحتوي على الأسبارتام ما يلي:
- المحليات المنضدية ، بما في ذلك NutraSweet و Equal و Sugar Twin.
- المشروبات وخلطات المشروبات ، مثل دايت كوك ، كوكاكولا زيرو ، دايت سنابل ، فانتا زيرو ، سبرايت زيرو ، كريستال لايت ، وايلر لايت.
- علكة خالية من السكر ، بما في ذلك صمغ ترايدنت ، إكسترا ، ريجليز ومنتوس.
- المنتجات القائمة على الجيلاتين ، بما في ذلك الجل الخالي من السكر والجيلاتين الملكي.
- شراب ، بما في ذلك شراب السيدة بتروورث الخالي من السكر وشراب Log Cabin الخالي من السكر.
بعد إعلان منظمة الصحة العالمية ، قالت إدارة الغذاء والدواء في بيان إنها “لا تتفق مع استنتاج الوكالة الدولية لبحوث السرطان”.
وقالت الوكالة: “علماء إدارة الغذاء والدواء ليس لديهم مخاوف تتعلق بالسلامة عند استخدام الأسبارتام في ظل الشروط المعتمدة”.
ماذا يقول البحث عن مخاطر الإصابة بالسرطان والأسبارتام
وضعت منظمة الصحة العالمية الأسبارتام في فئة مخاطر أقل من فئتين أخريين: “مادة مسرطنة للإنسان” و “مسببة للسرطان على الأرجح”. وتشمل المواد الأخرى في فئة “مادة مسرطنة محتملة” الصبار والخضروات المخللة والنيكل.
قال بوبكين إن الأبحاث السابقة حول ارتباط الأسبارتام بالسرطان لم تسفر عن دليل قاطع على أنه يسبب المرض ، وقد اعتمدت العديد من الدراسات التي تبحث في الروابط بين السرطان والمحليات الاصطناعية على الحيوانات ، وليس البشر.
وجدت دراسة أجريت عام 2020 ، على سبيل المثال ، ارتفاع معدل الإصابة بسرطان الدم وسرطان الغدد الليمفاوية في الفئران التي تناولت الأسبارتام – لكن الجرعات كانت تضاعف أربعة أضعاف وزن الفئران ، كما قال بوبكين ، مما يجعلها نقطة مرجعية ضعيفة للمخاطر البشرية. وفي الوقت نفسه ، وجدت دراسات من الثمانينيات أن الأسبارتام لا يسبب أورام المخ أو سرطان المثانة في الفئران.
ومع ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2022 على أكثر من 100 ألف بالغ في فرنسا ، أن استهلاك كميات كبيرة من المحليات الصناعية كان مرتبطًا بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان بشكل طفيف.
المحليات الصناعية قد تجلب مخاطر صحية أخرى
على الرغم من أن إعلان منظمة الصحة العالمية قد يبدو وكأنه يشير إلى أن الأسبارتام أسوأ من المحليات الاصطناعية الأخرى ، كما قال بوبكين ، إلا أنه يمكن ربط كل ذلك بآثار صحية سلبية.
قال بوبكين: “بصراحة ، أعتقد أنه فرق تافه للغاية أن كل محليات النظام الغذائي يجب أن تعامل على قدم المساواة”. لكن إذا كنت تتناول 10 كوكاكولا دايت أو 10 بيبسي دايت في اليوم ، فلا يجب عليك ذلك. عليك أن تقلل ، لأن هذا مبالغ فيه ، وهذا يتحرك نحو مستويات المواد المسرطنة المحتملة “.
ربطت الأبحاث السابقة المحليات الصناعية بفرصة أكبر أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة.
في مايو ، نصحت منظمة الصحة العالمية بعدم تناول المحليات الصناعية كاستراتيجية لفقدان الوزن ، حيث لم يتم العثور عليها لتقليل الدهون في الجسم على المدى الطويل.
قال داريوش مظفريان ، أستاذ التغذية بجامعة تافتس: “إذا كنت تشرب 32 أونصة ، 64 أونصة من الصودا يوميًا ، فمن الأفضل أن تتناول هذه المحليات الصناعية منخفضة السعرات الحرارية بدلاً من شرب الكثير من السكر المضاف”. “من ناحية أخرى ، لن أفكر في هذه على أنها مجرد بطانية آمنة بنسبة 100٪. سوف أتجنبهم قدر الإمكان “.
وجدت دراسة 2022 في فرنسا أن الأشخاص الذين تناولوا الأسبارتام كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية ، وأن استبدال السكر المضاف بالمحليات الصناعية لم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
في دراسة أخرى نُشرت العام الماضي ، وجد باحثون إسرائيليون أن المحليات الصناعية غيرت تجمعات المشاركين من ميكروبات الأمعاء.
قال مظفريان: “من الأفضل تناول نظام غذائي صحي وطبيعي مع الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي”. “لذلك أعتقد أن هذه المحليات الصناعية هي جسر بعيدًا عن الجرعات العالية جدًا من السكر المضاف ولكن ليس بالضرورة مفتاحًا آمنًا.”
تصحيح (14 يوليو 2023 ، 5:55 مساءً بالتوقيت الشرقي): نسخة سابقة من هذه المقالة أخطأت في الحد الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية لاستهلاك الأسبارتام. إنه 40 ملليجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم ، وليس 40 ملليجرام إجمالاً.