يعتبر زيت الطهي مهمًا لصحة القلب لأنه يوفر الأحماض الدهنية الأساسية ، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الزيوت غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي لها خصائص مضادة للالتهابات ، والتي بدورها تساعد في الحفاظ على شكل قلبك. لذلك ، يعد اختيار زيوت الطهي الصحية واستخدامها باعتدال أمرًا بالغ الأهمية. دعنا نلقي نظرة على ما يقوله البحث عن بعض زيوت الطهي الأكثر صحة للقلب.
اقرأ أيضا: ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية قد يؤثر على صحة القلب: يشارك الخبراء طرقًا لإبقائهم تحت السيطرة
زيوت الطبخ الصحية للقلب
زيت الزيتون
يقال إن زيت الزيتون يحتوي على الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة وكميات كبيرة من مضادات الأكسدة إلى جانب الخصائص المضادة للالتهابات التي تعتبر رائعة لصحة قلبك. وفقا لدراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب، ارتبط ارتفاع تناول زيت الزيتون بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CHD) وأمراض القلب والأوعية الدموية الكلية (CVD) في مجموعتين كبيرتين من الرجال والنساء في الولايات المتحدة.
زيت عباد الشمس
يشتهر زيت عباد الشمس باحتوائه على نسبة عالية من حمض الأوليك ، وهو أحد الأحماض الدهنية أوميجا 9. يساعد حمض الأوليك في الوقاية من أمراض القلب ويقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم. حسب دراسة نشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية، يعمل زيت عباد الشمس عالي الأوليك على خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم بشكل كبير ، وهي ضارة بالقلب.
زيت نبات القرطم
يعتبر زيت القرطم مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية غير المشبعة ، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، وكلاهما يدعم صحة القلب. تقترح جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن كلاً من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
زيت الأفوكادو
يقال إن زيت الأفوكادو مليء بحمض الأوليك ، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع أوميغا 9. نشرت دراسة في مجلة الأطعمة الوظيفية وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا زيت الأفوكادو بدلاً من الزبدة عانوا من انخفاض كبير في مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار والكوليسترول الضار والسيتوكينات الالتهابية وسكر الدم.
اقرأ أيضا: توقف التنفس أثناء النوم: كيفية تقليل المخاطر لتحسين صحة القلب
زيت السمسم
يحتوي زيت السمسم على مضادات الأكسدة الصحية للقلب وهي السمسمول والسيسامينول. كما أنه غني بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9 الدهنية ، وهي أنواع من الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة. يقال إنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وفقا لدراسة نشرت في Cureus ، مجلة العلوم الطبيةيقلل زيت السمسم من مستويات الكوليسترول المرتفعة والالتهابات ، ويقلل من مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين ، ويؤخر ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية.
زيت الكانولا
يعتبر زيت الكانولا مصدرًا غنيًا للدهون الجيدة ، والتي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالمقارنة مع العديد من زيوت الطعام الأخرى ، يحسن زيت الكانولا بشكل كبير عوامل الخطر المختلفة لأمراض القلب ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كيف تستخدم زيوت الطبخ بأمان؟
تشترك AHA في بعض الإرشادات عندما يتعلق الأمر باستخدام زيت الطهي بأمان. وتشمل هذه:
- لا تستخدم أي زيت وصل إلى نقطة الاحتراق. إذا تركت الزيت يدخن بالخطأ أو اشتعلت فيه النيران ، فتخلص منه وابدأ من جديد.
- لا تستخدم زيتًا ذا رائحة كريهة ، خاصةً إذا تم تخزينه لفترة طويلة جدًا لأنه يمكن أن يتأكسد.
- لا تعيد استخدام أو تسخن أي زيت للطبخ.
- قم بشراء زيوت الطهي في حاويات أصغر لتجنب الهدر ، واحفظها في مكان مظلم وبارد لإبقائها طازجة لفترة أطول.
الحد الأدنى
تلعب زيوت الطهي دورًا مهمًا في الحفاظ على صحتك ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بصحة قلبك. اختر زيوت الطهي الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، حيث يقال إنها تقلل الكوليسترول وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.