في السنوات الأخيرة ، أصبح المزيد والمزيد من الناس مدركين للطعام الذي يأكلونه وكيف يؤثر على أجسادهم. أحد أكثر القيود الغذائية شيوعًا هو التخلص من الغلوتين. في حين أن بعض الناس يفعلون ذلك لأسباب طبية ، فإن البعض الآخر يفعل ذلك كخيار نمط حياة. ولكن ماذا يعني بالضبط أن تكون خاليًا من الغلوتين؟ دعنا نستكشف خصوصيات وعموميات أسلوب الحياة الخالي من الغلوتين ، وفوائده ، وكيفية التنقل فيه بنجاح.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو نوع من البروتين الموجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. يمنح الخبز والمعكرونة والسلع المخبوزة الأخرى مرونة وملمسًا مطاطيًا. بالنسبة لمعظم الناس ، الغلوتين غير ضار بل ومفيد. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (اضطراب الجهاز الهضمي المزمن واضطراب المناعة الذي يضر الأمعاء الدقيقة) ، يمكن أن يؤدي الغلوتين إلى استجابة مناعية تضر بالأمعاء الدقيقة وتسبب مجموعة من الأعراض ، بما في ذلك الإسهال والانتفاخ والتعب. بالإضافة إلى ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا مشابهة.
اقرأ أيضًا: مرض الاضطرابات الهضمية يصيب 7 ملايين هندي
الذهاب خالية من الغلوتين
يعني الخلو من الغلوتين تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. يشمل ذلك الخبز والمعكرونة والحبوب والعديد من الأطعمة المصنعة التي تستخدم القمح كمكون. في حين أنه قد يبدو شاقًا في البداية ، إلا أن هناك العديد من الخيارات اللذيذة الخالية من الغلوتين ، مثل الأرز والكينوا والذرة. من المهم قراءة الملصقات الغذائية بعناية والبحث عن ملصق “خال من الغلوتين” للتأكد من أن المنتج آمن للاستهلاك.
فوائد التخلص من الغلوتين
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فإن تناول الطعام الخالي من الغلوتين يمكن أن يخفف مجموعة من الأعراض غير المريحة. ومع ذلك ، حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من هذه الشروط ، هناك العديد من الفوائد المحتملة لنمط الحياة الخالي من الغلوتين. واحدة من الفوائد الأكثر شيوعًا هي تحسين الهضم وصحة الأمعاء. أبلغ الكثير من الناس عن شعورهم بقلة الانتفاخ وعسر هضم أقل بعد استبعاد الغلوتين من وجباتهم الغذائية. اقترحت بعض الدراسات أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين قد يحسن الحالة المزاجية والوظيفة الإدراكية ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ذلك.
اقرأ أيضًا: الدقيق الخالي من الغلوتين: بدائل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
التنقل في نمط الحياة الخالي من الغلوتين
في حين أن هناك العديد من الفوائد للتخلص من الغلوتين ، إلا أنه قد يمثل تحديًا أيضًا. يتطلب تخطيطًا دقيقًا واستعدادًا لتجربة أطعمة ووصفات جديدة. أحد مفاتيح النجاح هو التركيز على الأطعمة الكاملة غير المصنعة ، مثل الفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون. هناك أيضًا العديد من البدائل الخالية من الغلوتين ، مثل دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والخبز الخالي من الغلوتين. من المهم أن تضع في اعتبارك المصادر الخفية للغلوتين ، مثل صلصة الصويا وأنواع معينة من التوابل.
الحد الأدنى
يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين خيارًا صحيًا ومفيدًا لكثير من الناس. سواء كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو كنت ترغب ببساطة في تحسين عملية الهضم لديك وصحتك العامة ، فإن التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك. ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك التحديات وأن تثقيف نفسك حول الخيارات الآمنة الخالية من الغلوتين. مع القليل من التخطيط والإعداد ، يمكنك التنقل بنجاح في نمط الحياة الخالي من الغلوتين والتمتع بجميع المزايا التي يقدمها.