كلاب الذرة الكورية ، بصراحة ، ضربة من نيويورك إلى كانساس

في عطلة نهاية الأسبوع التي تسبق عيد ميلادها الثلاثين ، كانت ميرينا لاندري “تتوق إلى نوع من التجربة الجديدة” ، لكن لم يكن لديها الوقت للسفر بعيدًا. لذلك ، سافرت هي وشريكها لمدة ساعة من توبيكا إلى أوفرلاند بارك ، كانساس ، لتجربة كلاب الذرة الكورية ، واللحوم المغموسة في الخليط أو الجبن على عصا ، وغالبًا ما يتم غبارها بالسكر ، أو نودلز رامين ، أو أرز منتفخ أو سباق تسلح متزايد للطبقة والصلصات.

“لقد رأيت الكثير من الأشياء على وسائل التواصل الاجتماعي مع النقانق والموزاريلا ، ولكن أيضًا بنكهات مختلفة مثل Hot Cheetos وأشياء من هذا القبيل. قالت لاندري ، التي وصفت نفسها بأنها “بيضاء كما يمكن أن تكون بيضاء” ، بعد زيارتها إلى K-Street Hotdog ، حيث اختارت واحدة مصنوعة من جبن الموزاريلا ومغطاة بمكعبات البطاطا المقلية.

كانت كلاب الذرة الكورية واحدة من أكبر اتجاهات الطعام في عام 2021. في ذلك الصيف ، انتظر الناس في طوابير بعمق ساعة في البؤر الاستيطانية مثل Two Hands أو Oh K-Dog NYC في نيويورك. مدعومة بالشعبية المتزايدة للثقافة الكورية – K-pop و K-Drams و K-beauty و K-food – الملقب بالموجة الكورية أو “Hallyu” ، استحوذت الوجبة الخفيفة الهشة والمحمولة على موجة من الشعبية بين المؤثرين و داينرز مطاردة الاتجاه.

ولكن حتى مع انحسار الضجيج في مناطق ساحلية متنوعة مثل نيويورك ولوس أنجلوس ، حافظ كلب الذرة الكوري – بل وزاد – على متابعته مع توسع الامتيازات مثل Two Hands و Ssong’s Hotdog في قلب أمريكا. ومن المقرر افتتاح المئات في أركنساس وكانساس وتكساس وميسوري ، في مدن غير معروفة بأنها مراكز للطعام الآسيوي ، في شهادة على الشعبية المستمرة للطعام الكوري وتبنيه في الحنك الأمريكي الآخذ في التوسع.

من علاج ما بعد الحرب إلى اتجاه الغذاء

على عكس كلاب الذرة الأمريكية ، تستخدم كلاب الذرة الكورية (تسمى الكلاب الساخنة في كوريا) خليط القمح أو دقيق الأرز بدلاً من دقيق الذرة ، مما يؤدي إلى قوام مضغ. إنها مصنوعة من هوت دوج اللحم أو أصابع الموزاريلا أو نصف كل منها ، أو كعكة السمك ، والتي كانت النسخة الكورية الأصلية ، تتويجًا لكل من الاحتلال الياباني في أوائل القرن العشرين والوجود الطويل للقوات الأمريكية بعد العالم. الحرب الثانية.

“اللحوم المصنعة مثل النقانق والنقانق ولحم الخنزير كانت معروفة للكوريين في كوريا الجنوبية بعد الحرب بسبب الوجود العسكري الأمريكي ، لكنها كانت تستخدم أساسًا كمكونات لحساء الجيش (budae jjigae). قال جوويون ري ، الأستاذ المشارك ومدير معهد ولاية بنسلفانيا للدراسات الكورية ، إن ما يسميه الكوريون “الكلاب الساخنة” هو في الحقيقة كلاب الذرة التي أصبحت طعامًا شائعًا في الشوارع منذ منتصف السبعينيات.

في السبعينيات ، كانت كوريا الجنوبية دولة ذات دخل منخفض في ظل نظام ديكتاتوري عسكري ، وكان من الصعب الحصول على اللحوم مثل لحم الخنزير أو لحوم البقر. لذلك ، كانت كلاب الذرة الأصلية خليطًا من الطحين والأسماك ، مشتق من كعكة السمك اليابانية “كامابوكو. “

“إن الفطائر ، أكثر من العجين المقلي ، كانت السبب الرئيسي لشعبية كلاب الذرة الكورية بين أطفال المدارس. تخيل كيف أصيب أطفال المدارس بخيبة أمل تامة عندما كان عمال النحت داخل كلاب الذرة أصغر بكثير من المعتاد في بعض الأيام. أو ما هو أسوأ من ذلك ، لم يكن هناك عمال تنظيف على الإطلاق ، وهو ما يحدث من وقت لآخر: لا يمكنك معرفة ما إذا كان هناك واحد ما لم تحفر بعمق كافٍ لترى العصا ، “قال ري ، متحدثًا من تجربة شخصية.

“كانت كلاب الذرة شيئًا من الماضي عندما لم يكن الكوريون قد تعرضوا للأطعمة الغربية بعد ، ولكن تم إحياؤها من خلال تسويق الحنين إلى الماضي منذ حوالي عقد من الزمان. ظهر عدد من امتيازات كلاب الذرة ، وتنتج الآن شركات الأغذية الكبرى وتصدر كلاب الذرة المعبأة إلى العديد من البلدان “.

“ليس لدينا أي عملاء كوريين حرفيًا”: كيف نمت شعبية K-dog في جميع أنحاء الولايات المتحدة

يقول قدامى المحاربين في صناعة الأغذية إنه حتى مع سرعة ظواهر وسائل التواصل الاجتماعي ، يمكن أن تستغرق الاتجاهات وقتًا أطول للسفر على المستوى الوطني ولكن يمكن أن يكون لها عمر افتراضي أطول.

“كانساس مختلفة قليلاً ، الاتجاهات أبطأ بكثير. أشياء من هذا القبيل كانت تقلع في المدن الكبرى قبل ذلك بكثير ، حتى مثلجات الزبادي [Korean chains like Red Mango] قال ديفيد آهن ، 43 عامًا ، أحد ضباط الشركة التي تمتلك K-Street Hotdog ، “أقلعت في ولايات كبيرة ، وتوفيت ثم جاءت إلى ولايات أصغر.

تمتلك شركة Ahn العائلية بالفعل متجرًا للبقالة ومخبزًا وثلاثة مطاعم كورية للدجاج المقلي في منطقة مدينة كانساس ، عندما فكروا في إضافة عروض الطهي الكورية. في عام 2021 ، افتتحوا امتياز Ssong ، والذي كان في البداية ناجحًا للغاية ثم استقر. بعد قطع العلاقات مع السلسلة ، أعاد Ahns تسميتها باسم K-Street Hotdog في وقت سابق من هذا العام ، باستخدام وصفاتهم الخاصة وبناء القائمة مع عناصر جانبية مثل بطاطس تورنادو الشهيرة وهوت توك ، وهي فطيرة حلوى مع قرفة بالكراميل وحشوة السمسم.

“تعتمد الكثير من المدن الكبرى بشكل أكبر على العملاء الكوريين ، وهناك الكثير من الكوريين فقط. نحن نستهدف القوقازيين والأمريكيين الأفارقة. لأننا حرفيًا ليس لدينا أي عملاء كوريين … ربما 5٪ ، إذا كان ذلك ، “قال آهن ، الذي هاجر من كوريا الجنوبية عندما كان في الثانية عشرة من عمره. “الكثير من الشباب مهتمون بأشياء مثل هذه. الكثير من اللاتينيات والقوقازيين والأمريكيين من أصل أفريقي أيضًا. في الغالب بسبب K-pop “.

كان Robin Rhee ، رئيس شركة Rhee Bros لتوزيع الطعام الآسيوي ، يشاهد الطعام الكوري يزداد شعبيته على مدار العقدين الماضيين ، ويشير إلى أن اتجاهات الغذاء للأطعمة العرقية في أمريكا يمكن أن تتخذ مسارات غير مباشرة.

“نرى نموًا كبيرًا في الهوت دوج الكوري والأطعمة الكورية بشكل عام والوجبات الخفيفة ، بين مدينة سيوكس وكانساس سيتي. إنها مدن الكليات. ينتقل المهاجرون الآسيويون إلى أمريكا الوسطى للحصول على وظائف – صينيون وكمبوديون وهمونغ. لا يحظى الطعام الكوري بشعبية لدى الأمريكيين البيض فحسب ، بل يحظى أيضًا بشعبية عرقية آسيوية أخرى لأنهم يستمعون إلى الموسيقى الكورية ويشاهدون الأعمال الدرامية. الكليات التي يذهب إليها الأمريكيون الآسيويون الآن ليست مجرد جامعة كاليفورنيا أو جامعة نيويورك – الأمر نفسه ينطبق على الطلاب الدوليين الآسيويين ، وهم يقودون أصدقائهم إليها أيضًا.

منذ حوالي ثلاث سنوات ، بدأ الموزعون في استيراد كلاب الذرة الكورية إلى الولايات المتحدة في نفس الوقت تقريبًا الذي بدأ فيه الامتياز. وأضاف أن الاتجاه يتحدث عن “الشعبية المتزايدة للطعام الكوري”.

يوم السبت الماضي ، كريستي فيتزباتريك ، 30 عامًا ، واثنان من صديقاتها من سانت لويس كانوا في مدينة كانساس سيتي لحضور حفل تايلور سويفت وتوقفوا في K-Street Hotdog. لقد جربت هي وأحد أصدقائها كلاب الذرة الكورية في فينيكس في H-Mart محلي ، وقد أثار ذلك اهتمام الصديق الآخر.

قالت: “لقد كانوا رائعين ، لقد أحببناهم جميعًا – فقط رائحة كريهة لأنه لا توجد أي متاجر مثل تلك في سانت لويس”.

في الوقت الراهن.