السكر هو أحد المكونات الأساسية في مطبخنا. في منزل هندي ، لا يوجد شاي بدون سكر ، ولا يتم الاحتفال بأي مهرجان بدون حلويات. ومع ذلك ، يعلم الجميع كيف يرتبط السكر بالعديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك مشاكل القلب والسكري والسمنة. وقد حث هذا الكثيرين على البحث عن بدائل صحية وبدائل السكر. القائمة ضخمة وما زالت تتزايد ، لكن الدراسات لا تزال بحاجة إلى ضمان سلامتهم. في هذه المقالة ، إدوينا راج ، رئيس قسم التغذية العلاجية والحمية ، مستشفى Aster CMI ، بنغالور ، يشارك قائمة بدائل السكر ويناقش ما إذا كانت آمنة للاستهلاك أم لا.
اقرأ أيضًا: كيف يمكن أن يؤثر الاستهلاك الزائد للشاي على صحتك؟
مقابل الطبيعي. المحليات الصناعية
تنقسم بدائل السكر بشكل عام إلى مجموعتين: المحليات الطبيعية والاصطناعية.
توجد المحليات الطبيعية أو السكريات بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية والنباتية ، على سبيل المثال ، العسل الذي يصنعه النحل.
تُشتق المُحليات أو السكريات الاصطناعية من المواد الكيميائية الاصطناعية ، والتي يتم إنتاجها من خلال العمليات الصناعية. على عكس المحليات الطبيعية ، فهي لا تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن ، وبالتالي لا تقدم نتائج صحية إيجابية.
اقرأ أيضا: 7 فوائد صحية للقرفة
قائمة المحليات الطبيعية
يقول الدكتور راج ، “المحليات الطبيعية تعتبر آمنة للأطفال وغير المصابين بالسكري عند تناولها بكميات معتدلة.”
وتضيف: “هذه المحليات الطبيعية أقل معالجة وتعتبر بشكل عام آمنة ومقبولة. ومع ذلك ، يشعر معظم الناس أن المنتجات تترك طعمًا غريبًا ولا تتوافق مع المخبوزات ذات الجودة الأفضل”.
بعض المحليات الطبيعية تشمل:
- بلح
- عسل
- جاجري النخيل
- شراب القيقب
- دبس السكر
- سكر جوز الهند
- هريس الفاكهة (التفاح والموز والفواكه الجافة)
تحتوي بعض المحليات الطبيعية على سعرات حرارية منخفضة أو منعدمة ولا تؤثر على مستويات السكر. وتشمل هذه:
- ستيفيا
- الفاكهة الراهب
- الأليلوز
- تاجاتوز
قائمة المحليات الصناعية
قائمة المحليات الصناعية تشمل:
- السكرالوز ، المعروف أيضًا باسم سكر المائدة.
- الأسبارتام موجود في المشروبات واللبان والزبادي وقطرات السعال.
- أسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) ، يوجد عادة في المشروبات الغازية والجيلاتين وعلكة المضغ والحلويات المجمدة.
- السكرين: يوجد في الغالب في المشروبات والمعلبات والحلويات.
- نيوتام موجود في بعض المشروبات ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة والحلويات وعصائر الفاكهة.
هل بدائل السكر هذه آمنة للاستهلاك؟
عادة ، تشرف الوكالات الصحية الحكومية على مكونات المنتجات قبل دخولها إلى السوق. الشيء نفسه ينطبق على بدائل السكر أيضًا. ستة منهم ، وهي الأسبارتام ، والسكرين ، والسكرالوز ، والنيوتام ، والأسيسولفام- K ، وستيفيا ، حصلوا على موافقات من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
فيما يتعلق بالسلامة ضد بدائل السكر ، يمكن أن تلعب الكمية التي تستهلكها دورًا أيضًا. يسمى هذا أيضًا المدخول اليومي المقبول (ADI). يمكن أن تختلف بناءً على وزن الشخص ونوع بديل السكر المستخدم.
بشكل عام ، يوصي خبراء التغذية بتناول بدائل السكر باعتدال. يقول الدكتور راج: “من المهم أن نلاحظ أن الاستهلاك الزائد للسكريات الطبيعية يمكن أن يزيد من تناول السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى ارتفاع في مستويات السكر ويزيد من خطر إصابتك بتسوس الأسنان ومشاكل صحية أخرى.”
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على النساء الحوامل أو المصابات بأمراض وراثية نادرة تسمى بيلة الفينيل كيتون أو الأشخاص المصابون بمرض الأمعاء الحد من استخدام بدائل السكر أو تجنبها.
الحد الأدنى
ما إذا كانت بدائل السكر هي بديل صحي للسكر العادي أم لا هو نقاش مستمر وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد سلامته. في حين أن الوكالات الصحية الحكومية والخبراء يوافقون عليها إلى مستوى معين ، فمن الضروري أن تكون باعتدال. أي شيء زائد يمكن أن يكون ضارًا بصحتك ، لذلك ، مارس الاستهلاك الواعي.
اكتشاف المزيد من ينبوع المعرفة
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.