القمح ، المعروف أيضًا باسم “عطا” ، عنصر أساسي في جميع المطابخ الهندية. يتم استخدامه لصنع خبز الروتي والبراثا والعديد من الأشكال الأخرى من الخبز الهندي المسطح. لكن يمكن أن يسبب القمح ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص ، مما يؤدي إلى أعراض معدية معوية ، مثل الانتفاخ والغثيان. التحدث مع OnlyMyHealth ، تانيشا باوا ، مدرب التغذية المعتمد الحائز على جوائز ومؤسس TAN | 365يساعدنا على فهم ماهية حساسية القمح ، والأعراض التي يمكن أن تسببها ، وكيف تختلف عن مرض الاضطرابات الهضمية.
اقرأ أيضا: الدقيق الخالي من الغلوتين: بدائل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
ما هي حساسية القمح؟
تحدث حساسية القمح عندما يبالغ جهاز المناعة في الجسم تجاه بروتينات معينة في القمح. وفقًا لعيادة كليفلاند ، تعد حساسية القمح أحد أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا ، حيث تصيب ما بين 0.2٪ و 1.3٪ من سكان العالم. يسبب رد فعل في الجسم كرد فعل لمسببات الحساسية.
يمكن أن يكون التفاعل من نوعين: تفاعل الغلوبولين المناعي E بوساطة (IgE) ورد الفعل غير الغلوبولين المناعي E بوساطة. إذا قمت بتطوير تفاعل IgE ، فإن الجسم يستجيب عن طريق تكوين الغلوبولين المناعي E (IgE) للجسم المضاد عند تناول القمح. على العكس من ذلك ، إذا كان لديك تفاعل غير IgE ، فإنه لا ينتج أي IgE ، لكن جسمك لا يزال يشتمل على جهاز المناعة ويكون رد الفعل التحسسي أبطأ بكثير.
احترس من أعراض حساسية القمح
وفقًا لتانيشا باوا ، تشمل أعراض حساسية القمح ما يلي:
- تورم أو حكة أو تهيج في الفم أو الحلق
- خلايا ، طفح جلدي وحكة أو تورم في الجلد
- إحتقان بالأنف
- صداع
- صعوبة في التنفس
- تقلصات ، غثيان أو قيء
- إسهال
كيف تختلف حساسية القمح عن مرض الاضطرابات الهضمية؟
تختلف حساسية القمح عن مرض الاضطرابات الهضمية. يقول باوا ، “مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة من أمراض المناعة الذاتية حيث يؤدي تناول الغلوتين إلى حث الجسم على مهاجمة نفسه كما لو كان غازيًا. يتسبب هذا في تلف الأمعاء الدقيقة ، ونتيجة لذلك ، لا يمكن امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى سوء الامتصاص ومشاكل صحية خطيرة أخرى ، بما في ذلك فرصة أكبر لكسور العظام والالتهابات من البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.
“الفرق بين الداء البطني وحساسية القمح أو عدم تحمله هو في جهاز المناعة. مع الاضطرابات الهضمية ، يهاجم الجهاز المناعي أنسجته بينما في حالة الحساسية أو عدم التحمل ، لا يوجد ضرر طويل الأمد للجسم. وبدلاً من ذلك ، قد يعاني الشخص من آثار غير سارة لكنها مؤقتة ، مثل الانتفاخ أو أعراض أخرى في الجهاز الهضمي “، تشرح.
اقرأ أيضا: الأطعمة الغنية بالكالسيوم للنباتيين
من هم الأكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح؟
وفقًا للكلية الأمريكية للربو والحساسية والمناعة ، فإن حساسية القمح أكثر شيوعًا لدى الأطفال من البالغين ، وخاصة الأطفال الصغار والأطفال الصغار. هذا لأن الأطفال عادة ما يكون لديهم جهاز مناعي وهضمي غير ناضج ، كما توضح Mayo Clinic. تضيف هيئة الصحة الأمريكية أن معظم الأطفال يتغلبون على حساسية القمح عند بلوغهم سن 16 عامًا ، ولكن يمكن للبالغين تطويرها ، غالبًا على شكل حساسية متصالبة تجاه حبوب اللقاح العشبية.
الحد الأدنى
عادة ما يكون رد الفعل تجاه القمح غير ضار ، إلا إذا تسبب في مضاعفات خطيرة مثل الحساسية المفرطة ، وهو رد فعل تحسسي حاد لمستضد. في كثير من الأحيان ، لا يكون الناس على دراية بحالتهم ، وهذا هو السبب في أن ظهور أي أعراض مرتبطة بحساسية القمح يجب أن تحثك على إجراء اختبار لنفسه. استشر طبيبك بشأن العلاجات الضرورية وما هي بدائل الطعام التي يمكنك اللجوء إليها.