ليس أنت فقط. يصعب الوصول إلى سريراتشا هذه الأيام – على الأقل لعلامة تجارية مشهورة واحدة.
النقص في Sriracha من Huy Fong Foods ، الصلصة الحارة الحمراء المحببة المعبأة في تلك الزجاجات المغطاة باللون الأخضر ، ليس جديدًا – حيث تشير الشركة إلى ندرة إمدادات الفلفل الحار لعدة سنوات حتى الآن. ومع استمرار المعجبين المحبطين في مواجهة أرفف المتاجر التي تفتقد اسم Huy Fong ، فإن البائعين الخارجيين يضغطون على الأسعار.
Huy Fong Sriracha ، التي كانت تباع بأقل من 5 دولارات أو 10 دولارات للزجاجة ، تباع الآن بمبالغ مروعة في بعض القوائم المنشورة على مواقع ذات أسواق خارجية واسعة – بما في ذلك Amazon و eBay و Walmart. تم بيع الكثير منها ببساطة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يزالون في المخزون ، تتراوح الأسعار حسب المكان الذي تبحث فيه. اعتبارًا من صباح يوم الخميس ، على سبيل المثال ، امتدت الإعلانات الخاصة بزجاجة واحدة سعة 17 أونصة على موقع eBay من حوالي 20 دولارًا إلى 150 دولارًا – وهو ما يتناقض بشكل كبير مع علامات أسعار ماركات الصلصة الحارة الأخرى ، والتي لا يبدو أنها تتمتع بنفس المستوى من مشاكل العرض.
قال Huy Fong لوكالة Associated Press هذا الأسبوع إنه لا يزال يعاني من نقص في المواد الخام ، مرددًا ندرة مماثلة العام الماضي عندما أوقفت الشركة مؤقتًا مبيعات Sriracha وغيرها من المنتجات الشعبية مثل Chili Garlic و Sambal Oelek.
قال Huy Fong يوم الأربعاء إن “الإنتاج المحدود” استؤنف مؤخرًا ، على الرغم من أن شركة كاليفورنيا لم تحدد الكمية أو تقدم تقديرًا للوقت الذي تعتقد فيه أن الموردين سيكونون قادرين على تقديم عدد كافٍ من الفلفل.
قال Huy Fong في بيان معد: “لأننا لا نبيع مباشرة إلى مستويات البيع بالتجزئة / السوق ، لا يمكننا تحديد متى سيصل المنتج إلى الرفوف مرة أخرى و / أو من لديه المنتج حاليًا في المخزون”. “نحن ممتنون لاستمرار صبرك وتفهمك خلال هذا النقص غير المسبوق في المخزون.”
يقول بعض الخبراء إن نقص Huy Fong يرجع جزئيًا إلى تغير المناخ – مشيرين إلى تقلبات الطقس والجفاف الشديد في المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة ، حيث مصدر Huy Fong جميع الفلفل الحار.
قال ديفيد أورتيجا ، خبير اقتصادي غذائي وأستاذ مشارك في جامعة ولاية ميشيغان: “السبب الرئيسي هنا هو النقص في مكوناتها الأساسية ، فلفل هالبينو تشيلي الأحمر”. “وهذا بسبب تغير المناخ والجفاف الهائل.”
يزرع هذا الفلفل عادة تحت الري ، مع سحب الكثير من المياه من نهر كولورادو – الذي وصل إلى مستويات منخفضة غير مسبوقة خلال السنوات الأخيرة ، كما قال أورتيجا. عانت المنطقة من الأمطار غير الكافية وقللت الجريان السطحي من حزم الثلج.
مشاكل Huy Fong مع إمدادات شيلي ليست جديدة. عندما علقت الشركة المبيعات العام الماضي ، أشارت إلى تحذير بالبريد الإلكتروني عام 2020 من نقص الفلفل الحار ، مشيرة إلى أن نقص المعروض أصبح أكثر حدة بسبب الظروف الجوية الأخيرة.
قالت ستيفاني ووكر ، أخصائية الخضروات الإرشادية والأستاذة في جامعة ولاية نيو مكسيكو ، إنه بينما يؤثر تغير المناخ على الزراعة ككل ، فإنه “ليس القصة الكاملة” لنقص Huy Fong Sriracha الحالي. تتكهن أن Huy Fong قد لا يكون لديها عدد كافٍ من الموردين مع مزارعين مختلفين – ويمكن أن تتطلع إلى بناء علاقات مع مزارعين جدد.
قال ووكر ، المتخصص أيضًا في تربية الفلفل الحار: “في العام الماضي ، لم يتمكن (Huy Fong) من الحصول على الهالبينو الذي يحتاجونه”. وأشارت إلى التناقض مع المعروض من العلامات التجارية الأخرى. “إن الأمر يتعلق حقًا بالعلاقات التي تربط بين المعالجات الفردية وقاعدتهم من المزارعين.”
وأضافت أنه يبدو أن هذا العام سيكون موسمًا قويًا لنمو الهالبينو وغيره من نمو شيلي في المنطقة.
شركة Huy Fong ، التي أسسها David Tran قبل عقود ، تستورد حاليًا فلفل تشيلي من مزارع مختلفة في كاليفورنيا ونيو مكسيكو والمكسيك.
قبل الاستعانة بمصادر من هذه المزارع ، كانت Underwood Ranches ومقرها كاليفورنيا المورد الوحيد لشركة Huy Fong لما يقرب من 30 عامًا. انهارت الشراكة في عام 2017 بعد نزاع مالي. بعد ذلك بعامين ، قررت هيئة المحلفين أن Huy Fong انتهك عقده مع Underwood Ranches وارتكب أيضًا عملية احتيال – منح أندروود 23.3 مليون دولار.
في مقابلة هاتفية بعد ظهر يوم الخميس ، اختلف كريج أندروود ، مالك أندروود رانشز ، مع تفسيرات الجفاف وتغير المناخ لنقص هوي فونج – بحجة أن تران “لم يعيد بناء سلسلة التوريد الخاصة به بالطريقة التي يحتاجها”.
وفقًا لأندروود ، استمر وجود إمدادات ثابتة من فلفل الهالبينو من المكسيك. وأضاف أن أندروود رانشز ، التي تبيع الآن علامتها التجارية الخاصة من سريراتشا ، بدأت أيضًا في إنتاج فلفل الهالبينو الأحمر مرة أخرى هذا العام – ويرجع ذلك جزئيًا إلى نقص Huy Fong.
قال أندروود: “لقد زاد الطلب على منتجاتنا بشكل كبير”.
أدى تآكل الإمدادات المتاحة لشركة Huy Fong إلى هز أسعار Sriracha للعلامة التجارية التي لا تزال متوفرة. في العديد من الأماكن ، يتم بيع الزجاجات ببساطة – مما يمنح نفوذًا للبائعين الذين يقومون بإدراج المنتج الذي يصعب العثور عليه الآن والمطلوب بشدة.
قوة أخرى في السوق هي سلوك المستهلك ، في هذه الحالة ، الصياغة. أدى الذعر من احتمال فقدان الوصول إلى المنتج المطلوب إلى شراء العديد من الأشخاص أكثر مما يحتاجون إليه عادةً ، كما شوهد مع ورق التواليت في بداية جائحة COVID-19.
قال أورتيجا ، وهو أيضًا خبير في صنع القرار الخاص بالمستهلكين: “الناس يخزنون فقط وهذا يؤدي إلى تفاقم الوضع”. “لديك زيادة في الطلب على المنتج ، بالإضافة إلى صدمات العرض هذه. والأسعار ليس لها مكان تذهب إليه سوى الارتفاع “.
هناك عدد لا يحصى من الصلصات الساخنة ، بما في ذلك غيرها من المنتجات على غرار سريراتشا ، والتي لا يزال من السهل العثور عليها بأسعار معقولة. تاباسكو ، على سبيل المثال ، أنشأت صفحة مخصصة لمساعدة العملاء في العثور على متاجر قريبة تبيع علامتها التجارية سريراتشا – وتشير إلى أنها تمكنت من توسيع نطاق الإنتاج “لتلبية غالبية الزيادة في الطلب” على الصلصة.
يقول الخبراء إن هناك بعض التفسيرات المحتملة لذلك. يتكهن البعض أن Huy Fong لديها مشاكل مع مورديها الحاليين في تشيلي. يمكن للعلامات التجارية الأخرى أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الفلفل والمصدر من المزيد من المزارع. قد يكون البعض أيضًا في وضع يسمح له بالتلاعب بالوصفات – لكن إتقان الصلصات يستغرق وقتًا طويلاً ، كما قد يكون العثور على نوع جديد ، كما يقول الخبراء.
“إن زراعة المحصول في منطقة أقل تأثرًا بالطقس القاسي أو استنباط أنواع جديدة من الفلفل الأكثر تحملاً للحرارة وتتطلب كميات أقل من المياه ، إن أمكن ، على الإطلاق ، سيستغرق سنوات” ، هذا ما قاله ريتشارد هويلز ، خبير سلسلة التوريد في SAP ، في منشور مدونة في وقت سابق من هذا الأسبوع.