لطالما تم الترحيب بالبيض باعتباره قوة مغذية ، حيث يوفر مصدرًا مهمًا للبروتين والفيتامينات الأساسية والمعادن. ومع ذلك ، نظرًا للقيود الغذائية أو التفضيلات الشخصية أو لأسباب أخلاقية ، يبحث العديد من الأفراد عن بدائل للبيض. لحسن الحظ ، هناك العديد من بدائل البيض المغذية واللذيذة المتاحة والتي يمكن أن توفر فوائد غذائية مماثلة.
بدائل البيض المغذية للتجربة
فيما يلي مجموعة من بدائل البيض المدعومة بدراسات علمية ، مما يضمن أنه يمكنك اتخاذ خيارات مستنيرة لتلبية احتياجاتك الغذائية.
1. التوفو
اكتسب التوفو ، المشتق من فول الصويا ، شعبية كبديل للبيض متعدد الاستخدامات. يوفر كمية كبيرة من البروتين وغني بالحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى. وجدت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية أن التوفو يمكن أن يكون بديلاً قابلاً للتطبيق للبيض ، خاصة في الخبز والبيض المخفوق. قوام التوفو الناعم ونكهته المعتدلة يجعلانه أساسًا ممتازًا للعجة والكيش والكاسترد.
2. بذور الشيا
ظهرت بذور الشيا كأغذية خارقة وعصرية وبديل ممتاز للبيض نظرًا لخصائصها الفريدة في التبلور. عند مزجها بالماء ، تشكل بذور الشيا مادة شبيهة بالهلام تشبه قوام البيض. في دراسة نشرت في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية ، تم العثور على بذور الشيا لتكون مادة رابطة فعالة في المخبوزات الخالية من الغلوتين ، يمكن مقارنتها بالبيض. إلى جانب كونها مصدرًا وفيرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، توفر بذور الشيا أيضًا الألياف والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
اقرأ أيضًا: اليوم العالمي للحليب 2023: لماذا احتفل به وأهميته
3. بذور الكتان
على غرار بذور الشيا ، يمكن استخدام بذور الكتان كعامل ربط وبديل للبيض بسبب محتواها العالي من الصمغ. في نفس الدراسة المنشورة في مجلة علوم الغذاء والزراعة ، سلط الباحثون الضوء على فعالية بذور الكتان في استبدال البيض في ملفات تعريف الارتباط ، الكعك ، والخبز. تعتبر بذور الكتان مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف الغذائية ، مما يعزز صحة القلب ويساعد على الهضم. لاستخدام بذور الكتان كبديل للبيض ، اخلطي بذور الكتان المطحونة بالماء حتى تتشكل قوامًا شبيهًا بالهلام.
4. أكوافابا
أكوافابا ، السائل الموجود في الحمص المعلب أو ماء طهي الحمص المطبوخ في المنزل ، اكتسب شعبية كبديل نباتي للبيض. كشفت الدراسة التي نُشرت في المجلة الدولية لفن الطهو وعلوم الغذاء أنه يمكن استخدام أكوافابا كعنصر وظيفي لاستبدال البيض في المرينغ والموس والسلع المخبوزة. يمكن خفقه في شكل رغوة ، مثل بياض البيض ، وله خصائص استحلاب ممتازة. أكوافابا منخفضة السعرات الحرارية وتوفر مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف.
5. عصير التفاح
يعتبر عصير التفاح بديلاً صحيًا ومتعدد الاستخدامات للبيض في وصفات الخبز ، خاصةً الكعك والكعك والبسكويت. تضيف السكريات الطبيعية في عصير التفاح الرطوبة والحلاوة إلى المنتج النهائي مع تقليل الحاجة إلى الدهون المضافة. أكدت دراسة نشرت في مجلة علوم الغذاء على فوائد عصير التفاح كبديل للدهون ، مما يعزز المظهر الغذائي للسلع المخبوزة. علاوة على ذلك ، يعتبر عصير التفاح مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
الحد الأدنى
بينما يظل البيض خيارًا غذائيًا شائعًا لقيمته الغذائية ، هناك العديد من بدائل البيض التي تقدم فوائد مماثلة. التوفو وبذور الشيا وبذور الكتان والأكوافابا وعصير التفاح هي مجرد أمثلة قليلة للبدائل المغذية التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. هذه البدائل مدعومة بدراسات علمية تضمن فعاليتها وقدرتها على تكرار خصائص معينة للبيض. من خلال دمج هذه البدائل في نظامك الغذائي ، يمكنك الاستمتاع بمجموعة واسعة من خيارات الطهي مع تلبية احتياجاتك وتفضيلاتك الغذائية المحددة.
اكتشاف المزيد من ينبوع المعرفة
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.