الخضروات الجذرية هي مجموعة متنوعة من النباتات المليئة بالمغذيات التي تنمو تحت الأرض. من الجزر إلى اللفت ، لا تضيف مراكز الطهي هذه النكهة واللون إلى أطباقنا فحسب ، بل تقدم أيضًا مجموعة من الفوائد الصحية. مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، يمكن لهذه الجذور المتواضعة أن تحسن صحتنا وتدعم نظامًا غذائيًا متوازنًا.
جزر
وفقًا لبحوث البستنة ، يشتهر الجزر بمحتواه العالي من البيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. تعمل مضادات الأكسدة القوية هذه على تعزيز الرؤية الصحية ، وتقوية جهاز المناعة ، ودعم صحة الجلد. يوفر الجزر الألياف الغذائية ومختلف الفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها إضافة ممتازة لنظام غذائي متوازن.
البطاطا الحلوة
غنية بالفيتامينات أ ، ج ، ب 6 ، بالإضافة إلى الألياف والبوتاسيوم ، البطاطا الحلوة تقدم العديد من الفوائد الصحية. فهي تساعد في الحفاظ على صحة الجلد ، وتدعم وظائف المخ ، وتعزز صحة القلب ، وتساعد على الهضم. كما أن الحلاوة الطبيعية للبطاطا الحلوة تجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات ومغذيًا في العديد من الأطباق.
اقرأ أيضًا: 4 فواكه وخضروات لبشرة صحية ومتوهجة
البنجر
يمتلئ البنجر بالعناصر الغذائية الأساسية مثل حمض الفوليك والمنغنيز والبوتاسيوم. تحتوي هذه الجذور النابضة بالحياة على النترات الغذائية ، والتي ثبت أنها تعزز الأداء الرياضي وتحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
البنجر غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات ، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
فجل
اللفت من الخضروات الجذرية منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على فيتامينات C و K و A ، إلى جانب الألياف والكالسيوم والبوتاسيوم. قد تساهم خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في تحسين الهضم وصحة العظام ووظيفة القلب. يمكن الاستمتاع باللفت محمصًا أو مقليًا أو يضاف إلى الحساء واليخنات.
فجل
الفجل من الخضروات الجذرية المقرمشة والمنعشة والتي تأتي بألوان وأحجام مختلفة. إنها مصدر جيد لفيتامين ج وتحتوي على البوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف.
قد يساعد الفجل في الهضم ، ويدعم التمثيل الغذائي الصحي ، ويوفر الترطيب بسبب محتواه المائي العالي. ادمجها في السلطات أو استمتع بها كوجبة خفيفة صحية.
الجزر الأبيض
يشبه الجزر الأبيض الجزر الباهت ويقدم طعمًا وقوامًا فريدًا. إنها مصدر كبير للألياف الغذائية وفيتامين ج وحمض الفوليك. يوفر الجزر الأبيض أيضًا معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمنغنيز. إن محتواها العالي من الألياف يعزز صحة الجهاز الهضمي وقد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
روتاباجاس
Rutabagas ، المعروف أيضًا باسم swedes ، عبارة عن خليط بين اللفت والملفوف. فهي غنية بفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم. يقدم Rutabagas فوائد تقوي المناعة ، ويدعم صحة العظام ، وقد يساعد في خفض ضغط الدم. يمكن تحميص هذه الخضار المتنوعة أو هرسها أو إضافتها إلى الحساء واليخنات.
بطاطا
البطاطا الحلوة هي خضروات نشوية غنية بالألياف الغذائية وفيتامين ج والبوتاسيوم. أنها توفر طاقة مستدامة ويمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم صحية. يعتبر اليام عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات ويمكن خبزه أو طهيه على البخار أو هرسه.
اقرأ أيضًا: أفضل 5 فواكه وخضروات أثناء الحمل
زنجبيل
على الرغم من أن الزنجبيل ليس من الخضروات الجذرية الحقيقية ، إلا أنه جذمور له خصائص طبية قوية. يحتوي على جينجيرول ، وهو مركب نشط بيولوجيًا له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. يشتهر الزنجبيل بقدرته على تخفيف الغثيان وتقليل آلام العضلات وتسكين آلام المفاصل. يمكن استخدامه بأشكال مختلفة ، مثل الطازج أو المجفف أو المسحوق أو كتوابل.