عدم تحمل الغلوتين ، المعروف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية ، هو حالة يكون فيها الجسم غير قادر على هضم الغلوتين بشكل صحيح ، وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار. يمكن أن يؤدي هذا إلى مجموعة من الأعراض ، بما في ذلك آلام البطن والانتفاخ والإسهال والتعب. العلاج الوحيد لعدم تحمل الغلوتين هو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، مما يعني تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
في السنوات الأخيرة ، نمت شعبية الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ، حيث اختار الكثير من الناس تجنب الغلوتين لعدة أسباب ، بما في ذلك فقدان الوزن وتحسين الصحة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين هو ضرورة وليس اختيارًا.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فمن المهم أن تعرف الأطعمة التي يجب تناولها والأطعمة التي يجب تجنبها. في هذه المقالة ، سوف نستكشف الأطعمة الآمنة للأكل وتلك التي يجب تجنبها.
اقرأ أيضًا: كؤوس الدورة الشهرية: دليل شامل حول الاستخدام والفوائد والأساطير والمزيد ، خبراء يزنون
الأطعمة التي يجب تناولها في حالة عدم تحمل الغلوتين
1. الفواكه والخضروات
جميع الفواكه والخضروات الطازجة خالية من الغلوتين ، لذا يجب أن تكون أساس نظامك الغذائي. لا تعتبر الفواكه والخضروات خالية من الغلوتين بشكل طبيعي فحسب ، بل إنها مليئة أيضًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية للصحة العامة.
2. اللحوم والأسماك
جميع اللحوم والأسماك خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، طالما أنها غير مغطاة بالبقسماط أو مغلفة بأي شكل من الأشكال. وهذا يشمل لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي والأسماك. ومع ذلك ، من المهم قراءة الملصقات بعناية ، حيث قد تحتوي بعض اللحوم المصنعة على الغلوتين.
3. منتجات الألبان
جميع أنواع الحليب والجبن والزبادي خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، من المهم قراءة الملصقات بعناية ، حيث قد تحتوي بعض أصناف النكهة أو المحلاة على الغلوتين.
4. الحبوب والطحين
هناك العديد من الحبوب والطحين الخالية من الغلوتين التي يمكن استخدامها بدلاً من القمح والشعير والجاودار. تشمل بعض الحبوب والدقيق الأكثر شيوعًا الخالية من الغلوتين الأرز والكينوا والذرة والدخن والقطيفة والذرة الرفيعة والتابيوكا.
5. المكسرات والبذور
جميع المكسرات والبذور خالية من الغلوتين ، لذا فهي تشكل وجبة خفيفة ممتازة أو مكونًا في الوصفات. تشمل بعض الخيارات الشائعة اللوز والجوز والبقان والكاجو وبذور عباد الشمس.
6. البقوليات
البقوليات ، مثل الفول والعدس والحمص ، خالية بشكل طبيعي من الغلوتين ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الحساء إلى السلطات إلى الأطباق الرئيسية.
7. منتجات خالية من الغلوتين
يوجد الآن العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين في معظم متاجر البقالة ، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والمقرمشات. ومع ذلك ، من المهم قراءة الملصقات بعناية ، حيث قد تحتوي بعض المنتجات الخالية من الغلوتين على مسببات الحساسية الأخرى ، مثل فول الصويا أو منتجات الألبان.
اقرأ أيضًا: كؤوس الدورة الشهرية: دليل شامل حول الاستخدام والفوائد والأساطير والمزيد ، خبراء يزنون
الأطعمة التي يجب تجنبها في حالة عدم تحمل الغلوتين
1. القمح والشعير والجاودار
هذه الحبوب هي المصادر الرئيسية للجلوتين ويجب تجنبها تمامًا. وهذا يشمل جميع المنتجات المصنوعة من هذه الحبوب ، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب.
2. الأطعمة المصنعة
تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على الغلوتين ، لذلك من المهم قراءة الملصقات بعناية. يشمل ذلك الوجبات الخفيفة المعلبة والحساء المعلب والوجبات المجمدة.
3. البيرة والبيرة
تُصنع معظم أنواع البيرة والبيرة من الشعير الذي يحتوي على الغلوتين ، لذا يجب تجنب ذلك. ومع ذلك ، هناك الآن العديد من البيرة الخالية من الغلوتين المتاحة في السوق.
4. الصلصات والتوابل
تحتوي العديد من الصلصات والتوابل ، مثل صلصة الصويا وصلصة الترياكي وتوابل السلطة ، على الغلوتين. من المهم قراءة الملصقات بعناية أو عمل نسخ خالية من الغلوتين في المنزل.
5. اللحوم المصنعة
قد تحتوي بعض اللحوم المصنعة ، مثل السجق واللحوم الباردة ، على الغلوتين. من المهم قراءة الملصقات بعناية أو اختيار اللحوم الطازجة بدلاً من ذلك.
6. المخبوزات
من الأفضل تجنب معظم المخبوزات ، مثل البسكويت والكعك والمعجنات إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين.